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Menù di Capodanno 2022

Menù di Capodanno

 

Aperitivo di benvenuto

Carpaccio di lampuga, pan brioches e gel di carpione

Sformatino ai carciofi e fonduta di robiola al tartufo

Risotto carnaroli alla zucca, crumble di parmigiano e cipolla fondente

Cappellacci al branzino il suo ristretto e vellutata di romanesco

Branzino farcito in vellutata di porri e grattugiata di aceto balsamico all’arancia

Guancialino di vitello in gremolada, pure fondente, mosto ristretto e castagne

Mousse di pera e salsa all’arancia

Pandorino al cioccolato e crema al cocco

Vini: Lugana, Rosso igt Garda classico, Franciacorta, Brut “metodo classico”

Scritta il 15/11/2022